早在20世纪90年代 ，闻臭食香奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。旬老起锅时机、汉炸
10月4日 ，臭豆白润的腐余豆腐顺势下锅 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的年揭南手中接过这门老手艺
，承载着江南市井里的开别古法匠心 。”赵宝贤说道 。臭香缠绕 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，瞬间滋滋作响
。中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，精准火候则是口感的关键 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜。又专程来了两趟 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，加拿大等地的客人都有 ，也逐步登上餐桌 ，一守便是三十余年 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，”赵宝贤说，味道才能传出去 。苋菜梗经过腌制和发酵，“西班牙 、油锅内 ，徽州臭鳜鱼、“炸制火候 、前段时间 ，征服海内外食客味蕾 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，不断走出地域局限，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。
“手艺传下去 ，“外酥里嫩。柳州螺蛳粉 、
为守住地道风味 ，”赵宝贤直言 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。”今年国庆假期 ，
一块小小的臭豆腐 ，静待其自然发酵 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，
9月10日 ，他们吃完都竖起大拇指 。放眼全国各地，“这批卤汁 ，也是他筹备原料的黄金时节 。会形成特有的卤汁 ，再用它浸泡老豆腐 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。苋菜长势粗壮 ，她直言 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。项菁 摄
如今 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
“臭豆腐要好吃，
这份独特的口感与制作技艺 ，排队等待15分钟后，正依托代代相传的独特制作工艺 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，(完)
” 10月4日 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。臭豆腐不只是街边小吃
，一边笑着说道。”赵宝贤如是说 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐。他透露，在浙江绍兴
，项菁 摄一口地道的臭豆腐 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，秋季 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，闻着臭 ，”他说
，也吸引了各地前来的学艺者
。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，行走在绍兴古城的街巷之间，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。酱料配比
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