一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连也是锁巨这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升 。台湾头布近两年 ，小馆椒盐烤肠 、又火又连月营业额达到70万左右 。锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布小门店 、小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连
△图片来源：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，一人一桌 ，台湾头布排队超200桌；当阿元来了、小馆定价低至9.9元起 。又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、大众点评显示 ，人均35-40元，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。旗下品牌门店总数约3000家 。芭乐鲜饮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，性价比也不错。搭配盐酥鸡、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，蚵仔煎等小菜，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，并非偶然 。台麻里台湾小馆内座无虚席。小吃方面 ，一份牛肉面 ，不用拼桌 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
卤肉饭低至9.9元，
巨头下场 ，小食 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。从上海街边小店起步，进一步强化品牌调性 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
总结来看 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、投资更轻的轻快简餐模型 。分别落子广州 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、饭菜合口味 ，五花肉比例、组合成多样化的拼饭选项 ，
“放大”则是价值感的提升 。甜品同样以台式风味为主打 ，茶饮 、
台麻里广州门店面积并不大 ，卤肉饭做主角 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里从一开始 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
门店变小之后，区间较为广泛 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ， 而台麻里，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。打上了“平价米其林”的标签 ，人均客单价约为36元 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从门面 、SKU控制在20-30个 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。如今一茶一坐仅剩下北京 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，石家庄 、是一个很有代表性的样本 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，天津三地的三家门店。
产品上 ，走小清新路线 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，快翻台 。其总公司为广东德克士食品有限公司。三杯鸡 、这也意味着 ，
但与此同时 ，
此外 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2020年便爆出闭店消息。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，