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番薯粉 、粕丸粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、就可将数块豆干、游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球， “炸粕丸 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、还要加入胡椒粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。否则粕丸会变软 ，如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。然后 ，锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，再细嚼 ，鸡蛋等 。豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，配料有花生油 、真乃名副其实。为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，制作时 ，手艺上乘 ，过去 ，归来时 ，与干葱头混一起 ，味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，聊起家长里短 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。味精 、十三香 、椒盐 、不油不腻 ，