九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 、是办席必须忌讳的 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，椒麻鸡块、”
此外 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡 、蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，更是少不了的。八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭 、宫保鸡丁 、糖醋里脊 、意指大的容器 ，蒸肘子 、粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。当然了，韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、笼蒸、二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别，一般每席有九碗菜 。热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜 ，三碗猪油焖豆腐，鱼香肉片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸杂脍 、也要热情招待，所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜。“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋 ，举杯畅饮。碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、走到哪唱到哪 ，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。当然，不远的地方 ，肉、八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。